Afyonkarahisar’ın coğrafik işaretli yöresel lezzetlerinden keşkeğe olan ilgi her geçen gün artarken keşkek ustaları, yemeğin lezzetinin, sakız kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 saat boyunca karıştırılması ve meşhur Afyon kaymağından geldiğini tabir etti.
Şuhut ilçesinde hizmet veren Keşkek Konutu’nun ustaları, meşhur Afyon keşkeğinin yapımını İhlas Haber Ajansı (İHA) muhabirine anlattı. Keşkekte 3 cinste et kullandıklarını söz eden profesyonel aşçı Harun Şenbaba, “Keşkeğimizi öncelikle aşurelik buğday ile başlıyoruz. Yerine buğdayı kattıktan sonra üzerine hayvanın zıpkın (pöç) kısmını ek ediyoruz. Onun üstüne löp et ve sonrasında ise keşkeğin olmazsa olmazı etli lola kemiğini katıyor ve üstüne de nohudu ek ettikten sonra pişirmek için fırına veriyoruz” dedi.
Yaklaşık 13 saat pişirilen keşkek akabinde çıkarıldığı fırından içerisine meşhur Afyon kaymağı katılarak yaklaşık 1 saat boyunca karıştırılıyor. Şenbaba, keşkeğin lezzetinin ise bu karıştırma esnasında açığa çıktığını kaydederek, yemeğin sakız kıvamını alıncaya kadar karıştırıldığını söz etti.
Keşkek Meskeni Müdürü Abdülkadir Oral ise herkesi Şuhut ilçesine keşkek yemeğe davet ederek, damak çatlatan bu lezzeti herkesi denemesi gerektiğini lisana getirdi. – AFYONKARAHİSAR