Mevsimine nazaran meyve ve sebzelerle kebapların yapıldığı gastronomi kenti Gaziantep’te yılda yalnızca 3 hafta yapılan sarımsak kebabı büyük ilgi görüyor.
Aroması, lezzeti, diş büyüklüğü ve uzun raf ömrüyle Gaziantep’in Araban ilçesinin en değerli ziraî eseri olan, Avrupa Birliği’nden de coğrafik işaret tescilli yeşil sarımsak hasadının başlamasıyla kentteki restoran ve lokantalarda da sarımsak kebabı periyodu başladı.
Gastronomi kentinde yemeklerin lezzetli olmasındaki en büyük etkenlerden birisi olan sarımsak için tarlalarda hasat sevinci yaşanırken, meskenlerde, restoran ve lokantalarda da sarımsak kebabı yapılmaya başlandı. Hasat edilen yeşil sarımsağın etle buluşturulduğu ve sarımsak kebabına dönüştürüldüğü gastronomi kenti Gaziantep’te vatandaşlar, sarımsak kebabı için dört gözle bahar mevsimini bekliyor. Vatandaşların konutlarında de yaptığı sarımsak kebabı, bahar mevsiminde en çok istek gören kebaplar ortasında bulunuyor. Yeşil ve taze sarımsaktan yapıldığı için yılda yalnızca 3 hafta boyunca bulunabilen sarımsak kebabı, doğal antibiyotik özelliğiyle bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Sarımsak kebabının doğal antibiyotik ve şifa kaynağı olduğunu belirten kebap ustası Ahmet Çadır, taze Araban sarımsağı ile yapılan kebaba vatandaşların ağır ilgi gösterdiğini söyledi. Sarımsak kebabının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini anlatan Çadır, “Sarımsak kebabı ilkbaharın 2-3 haftasında yazın gelmesinin habercisi olarak taze sarımsak çıktığında Gaziantep’e ilişkin bir kebap tipidir. Sarımsak kebabı nezle ve gribe çok yeterli gelir. Zira mevsim dönüşlerinde beşerler grip ve nezle olduğu için sarımsak kebabı ilkbaharda 2-3 hafta boyunca Gaziantepliler sarımsak kebabı yerler. 2-3 hafta çok kısa müddet olduğu için etraf vilayetlerden konuklarımız sarımsak kebabı için kentimize geliyor. Sarımsak kebabına yüksek talep var. Sarımsak, şifa deposudur, antibiyotik ve Allah’ın müsaadesiyle her kaygıya devadır. O yüzden ağır ilgi var” diye konuştu. – GAZİANTEP