İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde 20 yıldır doğal tekniklerle üretilen sirkeler, hem şifa arayanların hem de doğallık sevenlerin ilgisini çekiyor. Yurt içi ve yurt dışından sipariş alan sirke üreticisi Fatma Çetin, dededen kalma tanımlarla 50 çeşit sirke yapıyor.
İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde tabiatın rahmeti, klâsik sistemlerle şifaya dönüşüyor. Yaklaşık 20 yıldır kendi imkanlarıyla sirke üreten Fatma Çetin, dedesinden ve kayınvalidesinden öğrendiği tanımları geliştirerek 50 çeşit sirke yapıyor. Bal sirkesinden elma sirkesine, aromatik bitkilerden hazırlanan yudumluk sirkeden alıç sirkesine kadar birçok eser, şifa arayanların ilgisini çekiyor.
Tamamen ormanlardan ve doğal kaynaklardan topladığı meyve ve bitkilerle üretim yaptığını söyleyen Çetin, her sirkenin farklı bir yararı olduğunu belirtti. Ürettiği sirkeleri İstanbul’da kimi pazarlarda, internet üzerinden ve imalathanesinde satışa sunduğunu söz eden Çetin, eserlerinin yurt dışına da gönderildiğini söz etti.
“Sirke şifadır”
Fatma Çetin, sirke imal sürecini ve hangi sirkelerin hangi rahatsızlıklara uygun geldiğini şöyle anlattı:
“Evlendiğimden beri yapıyorum. Dedemizden, kayınvalidemden gördüm yapmayı. Az az yapıyorduk lakin 20 yıldır bilfiil yapıyoruz. Şu an 50 çeşide çıktı sirkelerimiz. Doğal yapıyoruz. Büsbütün kendi suyumuzdan, kendi ormanlarımızdan topluyoruz. Mesela bal sirkesi, yapraklı olanlar farklı, meyve olanlar başka. Mesela yudumluk sirkemi farklı yapıyorum. Yudumluk sirkesini aromatik bitkilerden; biberiye, nane, kekik, defne, adaçayı Bunları dolduruyorum fıçının içine. Bal sirkesi üretimi daha öbür. Önüme hangi meyve gelirse, o vakit arttırıyorum. Sirkelerin çok şeylere yararı var. Ağız yaralarına, bedende kızarıklıklara, soğuk algınlıklarına uygun geliyor. Sirke şifadır.”
Sirkenin karaciğer yağlanması ve mide rahatsızlıklarına da düzgün geldiğini söyleyen Çetin, “Hepsinin farklı başka sirkeleri var. Onlara nazaran veriyoruz. Kalp damar hastalıkları olanlar alıç sirkesini kullanıyor, çok da yararını görüyor. Elma sirkesi, zayıflamaya güzel geliyor. Şeker hastaları çok yararını görüyor” dedi. – İSTANBUL